自炊

男の自炊:牛肉+キャベツ+春雨+刻み厚揚げの炒め物&おまけ

今日も思いつきで自炊をしました!(下段におまけ料理もあります.)

以前 作った「豚肉+春雨+長ネギの炒め物」(東北に住んでる方に教わった料理)が
印象的だったので・・・
それをアレンジして新しい料理を考案しましたよ。。
名付けて「牛肉とキャベツの厚揚げ春雨」!?
材料は、
牛肉切り落とし、キャベツ、春雨、刻み厚揚げ、ニンニク、生姜、鷹の爪、ごま油、
オリーブオイル、日本酒、黒コショウ、塩、マヨネーズ、醤油。
まず、オリーブオイルでニンニク+生姜と鷹の爪を炒めます。


焦げ目がついてきたら
キャベツを投入します!塩コショウ+日本酒も少量加えて。。。

弱火でじっくりと火を入れていきます。。

蓋をしてじっくり10分から15分蒸し煮にします。


キャベツが良い感じに くたっとなってゆく間に。。

美味しそうな栃木牛!

牛肉に塩コショウ+ニンニクのすりおろしを適宜かけて。

 

刻み厚揚げ
緑豆春雨
緑豆春雨は、お湯で戻しておきます。

 

 

 

キャベツに火が通ったら、刻み厚揚げを投入します!

えいっ!
ぎゅう!牛!

肉を入れたら再び蓋をして蒸し煮に。。

スチームでふっくら

 

 

肉に火が通ったら最後の仕上げ。
醤油とマヨネーズを回しかけます!少し火を入れて、よくあえたら完成です(^^)/

フィニッシュ

 

皿に盛り付けて。。

じゃーん!

 

 

完成です!
味は完璧。俺って天才!?(自分に酔ってる。。。CRAZY?)
まぁ、控えめに言ってなかなか美味しくできました。
一人暮らしゆえに多めに作ってタッパに入れて冷凍にしまーす。
たのしいたのしい、男の自炊物語でした( ^^) _U~~

2食分

 

 

 

 

今回の「牛肉とキャベツの厚揚げ春雨」のポイント

①オリーブオイルとごま油でニンニク、生姜と鷹の爪をじっくり炒めて香りを出す(ここ重要!)
②キャベツを投入し塩コショウをしたら日本酒を少量投入。10分から15分じっくり火を入れる。
(火は弱火が基本、今回はフィスラーのフライパンパンで炒めました。)
③牛肉に塩コショウ+ニンニクのすりおろしを適宜かけて、緑豆春雨は、お湯で戻しておきます。
④キャベツがくたっとしたら刻み厚揚げを投入(弱火のまま、さっと火を入れる。)
⑤牛肉を入れ蓋をして蒸し煮にする。火が通ってきたら緑豆春雨を入れて最後に
マヨネーズ+醤油で味の調整をしてあえたら完成。
<味付けのポイント>
ニンニク、生姜と鷹の爪をじっくり炒めて香りを出す。
塩、コショウ、日本酒がベースで完成まじかになったらマヨネーズ、醤油で調整する。

よろしければ お試しくださいね。。

 

 

今回は、おかずだけではなく
おつまみにもなる「豆腐の豆乳煮」をご紹介いたします。

1人前材料:豆腐1丁、豆乳1カップ、牡蠣4,5個、玉ねぎ1/2、生姜1かけ、お酒大さじ1
水大さじ2、醤油大さじ2、ごま油大さじ1

まず、玉ねぎを串切りにして生姜を入れて水で煮ます。

水から煮ます
木綿がいいかも
食べやすい大きさで

 

 

 

 

 

豆腐はお好みのものを用意します。
玉ねぎが煮えたら、豆腐をスプーンですくって投入(とうにゅうー)!
豆腐がいい感じにあったまってきたら
お酒+牡蠣を入れて煮ます。

加熱用の方が生食用より新鮮とTVでやってました
今回は無調整豆乳

 

 

牡蠣に火が通ったら豆乳を投入。。醤油で味付け。(塩味は醤油のみ)
ひと煮立ちしたらごま油を入れて完成!
白ワインにも合う感じでお勧めです。
おいしくおいしくできました。
みなさんもよろしければ
お試しくださいね。

しまった!ほとんど食べてしまってから完成の画像 取り忘れに気が付いた( ;∀;)

<追記:2020年3月18日>
◎なまブロッコーリーのナムル

最近 話題に上っている「なまブロッコーリー」に挑戦してみました。
ブロッコーリーを生で食べるなんて。。。
と、いままでほとんどノーマークのこの料理!
ローフードに関心のあるものの一人として黙ってるわけにはいきません(笑)

買ってきたブロッコーリーをよく洗い
茎と先端の部分に分けます。

茎の部分は皮をそぎ落とし、柔らかい部分だけにし
細かく裁断します。

先端

先端も程よい大きさに切ります。
茎と先端部分をミックスして塩をふり、30分ぐらい置くと
しんなりしてきます。
ごまあぶらを回しかけてあえます。
これで完成!

肝心の味の方は。。
なかなかいい感じです(*^-^*)
基本的にゆでたブロッコリーより淡白な感じですが、
ほのかな苦み(?)がお酒のおつまみにもオーケー。
これはリピート決定ですね。
一晩寝かせるとほのかな苦みもとれてマイルドになります。
2,3日に分けて食べるのに良いですね。

過去の料理・・男の自炊「鶏手羽さき豆乳煮込み料理」

こちら⇒https://tamago7.work/男の自炊%e3%80%80鶏%ef%bc%8b豆腐%ef%bc%8bキャベツ%ef%bc%8b豆乳%e3%80%80「鶏手羽/

 

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