男の自炊：牛肉＋キャベツ＋春雨＋刻み厚揚げの炒め物＆おまけ

今日も思いつきで自炊をしました！（下段におまけ料理もあります.）

以前　作った「豚肉＋春雨＋長ネギの炒め物」（東北に住んでる方に教わった料理）が
印象的だったので・・・
それをアレンジして新しい料理を考案しましたよ。。
名付けて「牛肉とキャベツの厚揚げ春雨」！？
材料は、
牛肉切り落とし、キャベツ、春雨、刻み厚揚げ、ニンニク、生姜、鷹の爪、ごま油、
オリーブオイル、日本酒、黒コショウ、塩、マヨネーズ、醤油。
まず、オリーブオイルでニンニク＋生姜と鷹の爪を炒めます。

焦げ目がついてきたら
キャベツを投入します！塩コショウ＋日本酒も少量加えて。。。

弱火でじっくりと火を入れていきます。。

蓋をしてじっくり10分から15分蒸し煮にします。

キャベツが良い感じに　くたっとなってゆく間に。。

美味しそうな栃木牛！

牛肉に塩コショウ＋ニンニクのすりおろしを適宜かけて。

刻み厚揚げ

緑豆春雨

緑豆春雨は、お湯で戻しておきます。

キャベツに火が通ったら、刻み厚揚げを投入します！

えいっ！

ぎゅう！牛！

肉を入れたら再び蓋をして蒸し煮に。。

スチームでふっくら

肉に火が通ったら最後の仕上げ。
醤油とマヨネーズを回しかけます！少し火を入れて、よくあえたら完成です(^^)/

フィニッシュ

皿に盛り付けて。。

じゃーん！

完成です！
味は完璧。俺って天才！？（自分に酔ってる。。。CRAZY？）
まぁ、控えめに言ってなかなか美味しくできました。
一人暮らしゆえに多めに作ってタッパに入れて冷凍にしまーす。
たのしいたのしい、男の自炊物語でした( ^^) _U~~

2食分

今回の「牛肉とキャベツの厚揚げ春雨」のポイント

①オリーブオイルとごま油でニンニク、生姜と鷹の爪をじっくり炒めて香りを出す（ここ重要！）
②キャベツを投入し塩コショウをしたら日本酒を少量投入。１０分から１５分じっくり火を入れる。
（火は弱火が基本、今回はフィスラーのフライパンパンで炒めました。）
③牛肉に塩コショウ＋ニンニクのすりおろしを適宜かけて、緑豆春雨は、お湯で戻しておきます。
④キャベツがくたっとしたら刻み厚揚げを投入（弱火のまま、さっと火を入れる。）
⑤牛肉を入れ蓋をして蒸し煮にする。火が通ってきたら緑豆春雨を入れて最後に
マヨネーズ＋醤油で味の調整をしてあえたら完成。
＜味付けのポイント＞
ニンニク、生姜と鷹の爪をじっくり炒めて香りを出す。
塩、コショウ、日本酒がベースで完成まじかになったらマヨネーズ、醤油で調整する。

よろしければ　お試しくださいね。。

あわせて読みたい

おまけ料理：豆腐の豆乳煮

今回は、おかずだけではなく
おつまみにもなる「豆腐の豆乳煮」をご紹介いたします。

１人前材料：豆腐１丁、豆乳１カップ、牡蠣４，５個、玉ねぎ１/２、生姜１かけ、お酒大さじ１
水大さじ２、醤油大さじ２、ごま油大さじ１

まず、玉ねぎを串切りにして生姜を入れて水で煮ます。

水から煮ます

木綿がいいかも

食べやすい大きさで

豆腐はお好みのものを用意します。
玉ねぎが煮えたら、豆腐をスプーンですくって投入（とうにゅうー）！
豆腐がいい感じにあったまってきたら
お酒＋牡蠣を入れて煮ます。

加熱用の方が生食用より新鮮とTVでやってました

今回は無調整豆乳

牡蠣に火が通ったら豆乳を投入。。醤油で味付け。（塩味は醤油のみ）
ひと煮立ちしたらごま油を入れて完成！
白ワインにも合う感じでお勧めです。
おいしくおいしくできました。
みなさんもよろしければ
お試しくださいね。

しまった！ほとんど食べてしまってから完成の画像　取り忘れに気が付いた( ;∀;)

＜追記：2020年3月18日＞
◎なまブロッコーリーのナムル

最近　話題に上っている「なまブロッコーリー」に挑戦してみました。
ブロッコーリーを生で食べるなんて。。。
と、いままでほとんどノーマークのこの料理！
ローフードに関心のあるものの一人として黙ってるわけにはいきません(笑)

買ってきたブロッコーリーをよく洗い
茎と先端の部分に分けます。

茎の部分は皮をそぎ落とし、柔らかい部分だけにし
細かく裁断します。

茎

先端

先端も程よい大きさに切ります。
茎と先端部分をミックスして塩をふり、30分ぐらい置くと
しんなりしてきます。
ごまあぶらを回しかけてあえます。
これで完成！

肝心の味の方は。。
なかなかいい感じです(*^-^*)
基本的にゆでたブロッコリーより淡白な感じですが、
ほのかな苦み（？）がお酒のおつまみにもオーケー。
これはリピート決定ですね。
一晩寝かせるとほのかな苦みもとれてマイルドになります。
2，3日に分けて食べるのに良いですね。